Jak powstaje sos pomidorowy

Sos pomidorowy to skoncentrowany sos sosowy produkt świeżych pomidorów. Ma jaskrawoczerwony sos i unikalny smak pomidorowy, dzięki czemu jest to charakterystyczna przyprawa, która na ogół nie jest bezpośrednio spożywana. Sos pomidorowy jest wykonany z dojrzałych czerwonych pomidorów, które zostały zmiażdżone, pobite i wolne od grubszych i twardych substancji, takich jak skóra i nasiona. Następnie jest skoncentrowany, puszkowany i sterylizowany. Sos pomidorowy jest powszechnie stosowany jako przyprawa do gotowania dla ryb, mięsa i innych potraw. To świetna przyprawa, która dodaje koloru, kwasowości, świeżości i zapachu.
01
Skuteczność sosu pomidorowego
1. Lykopen pomidorowy ma wpływ na hamowanie wzrostu bakterii i jest doskonałym przeciwutleniaczem, który może wyeliminować wolne rodniki w ludzkim ciele. Jego działanie przeciwnowotworowe jest dwa razy większe niż beta-karoten;
2. Badania medyczne wykazały, że likopen ma wpływ zapobiegawczy na niektóre rodzaje raka, z hamującym wpływem na raka piersi, raka płuc i raka endometrium, a także może zwalczać raka płuc i okrężnicy;
3. Sos pomidorowy ma słodko -kwaśny smak, który może poprawić apetyt. Lykopen jest łatwiej wchłaniany przez ludzkie ciało, gdy zawiera tłuszcz;
4. Szczególnie odpowiednie dla pacjentów z arteriosklerozą, nadciśnieniem, chorobą wieńcową i zapaleniem nerek, które mają zimną konstytucję, niskie ciśnienie krwi i są podatne na zimne ręce i stopy zimą. Jedzenie sosu pomidorowego jest lepsze niż świeże pomidory
02
proces technologiczny
Surowce → Osadnianie → Czyszczenie → Przycinanie → Hot naciśnięcie → Ubicie → Ogrzewanie i stężenie → Zaraz → Uszczelnienie → Steralizacja → chłodzenie → Wykończony produkt
03
Punkty operacyjne
1. Gradowanie surowców: Wybierz owoce, które są w pełni dojrzałe, mają jasne kolory, wysoką suchą zawartość materii, cienką skórę, grubą miąższ i kilka nasion jako surowce;
2. Czyszczenie: Spłucz powierzchnię owoców czystą wodą, aby usunąć osad i brud;
3. Napraw: Usuń łodygę owoców, zielone i zgniłe części;
4. Blanching: Wlej przycięte pomidory do wrzącej wody i blanszu przez 2-3 minuty, aby zmiękczyć mięso w celu łatwiejszego szlifowania;
5. Ubicie: Po blanszowaniu wlej pomidory do blendera, zmiażdż mięso i usuń skórę i nasiona. Dwustro-kanałowa maszyna do rozdzielania jest lepsza niż maszyna do rozdzielania. Średnica pierwszego sita wynosi 1,0-1,2 milimetra, a średnica drugiego sita wynosi 0,8-0,9 milimetra. Natychmiast podgrzewaj i skoncentruj miazgę po pobiciu, aby zapobiec warstwowi spowodowanemu działaniem pektynazy;
6. Ogrzewanie i stężenie: Włóż sok do garnka z kanapkami, ogrzewaj i skoncentruj go i przestań ogrzewać, gdy rozpuszczalne stałe osiągają 22% do 24%. Zwróć uwagę na ciągłe mieszanie podczas procesu koncentracji, aby zapobiec spalaniu;
7. Sterylizacja i chłodzenie: sterylizuj w 100 wrzącej wodzie przez 20-30 minut, a następnie ochłodzić, aż temperatura zbiornika osiągnie 35-40.
04
Wymagania dotyczące jakości produktu
Sos ma czerwony brązowy kolor, jednolity i spójny, z pewną lepkością oraz kwaśnym i bezwonnym smakiem; Rozpuszczalna zawartość ciał stałych osiąga 22% do 24%.